一口に糖質といっても様々な種類がある
さて、ここでは人体のエネルギー源となる糖質について、より詳しく見ていきたいと思います。糖質の項目でも多少触れましたが、糖質といってもかなり多くの種類がありますので、それらについて詳しく見ていきましょう。まずは単糖類と呼ばれる糖質についてです。これは一個の糖からなるもので、人間をはじめとした生物には六炭糖と呼ばれる炭素が含まれているものが重要であるとされます。この単糖類としてはブドウ糖、果糖、ガラクトースが代表的です。ブドウ糖は穀物や果物に多く含まれ手織り、最も重要な糖質です。血液中にも血糖として含まれ手織り、エネルギー源だけではなく多くの生理作用に対して効果を及ぼします。果糖は果汁に含まれているもので、ガラクトースは乳汁に含まれているものです。前者は植物、後者は動物にしか存在していません。そして次に見ていくのは少糖類です。単糖が2〜10個程度結合したものがこれにあたります。少糖類としてよく言われるのは、ショ糖、麦芽糖、乳糖、オリゴ糖などです。ショ糖は既に見たブドウ糖と果糖が結合したもので、砂糖の主成分になっています。麦芽糖はデンプンが分解された際に発生し、乳糖はブドウ糖とガラクトースが結合したものになります。こちらは特に乳幼児に重要なエネルギー源となりますｌ．オリゴ糖は名前はよく聞きますが、消化酵素によって分解されず、腸内の菌の栄養源となります。最後に、多糖類についても見ていきましょう。これは単糖がいくつも結合した高分子の化合物になります。重要なのはデンプンとグリコーゲンの二つです。デンプンはブドウ糖がいくつも結合したもので、穀物類や芋などに多く含まれ手織り、効率良く糖質を吸収するのに利用できます。そしてグリコーゲンは肝臓や筋肉などに含まれる糖質で、まさに体を動かすのに重要なものになります。ちなみにこれらは、糖質でありますが甘味はありません。
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