「体を作る栄養素」の脂質のページです。

さて、体を構成する栄養素から次に紹介するのは脂質についてです。どうしてもダイエット志向の世の中で嫌われがちな脂質ですが、適切な量であれば人体に対して非常に重要な栄養素です。糖質は１グラムあたり４キロカロリーのエネルギーを生ずるのに対して、脂質は１グラムあたり9キロカロリーのエネルギーを生じます。約二倍の効率で、血液の成分などにも利用される重要な栄養素です。この脂質の特徴として挙げられるのは、水に溶けず有機溶媒にのみ溶けるという性質を持っていることでしょう。そのため、容易に壊されては困る細胞膜であったり、核酸、あるいは神経細胞などの構成成分として利用されることになります。また、この脂質はその構成から3つの分類をすることができます。まず一つ目の分類は単純脂質です。中性脂肪や蝋などがこれにあたります。脂肪酸がアルコールと結合した構造をしています。中性脂肪は一般的に「脂肪」と呼ばれるもので、余剰エネルギーを体内に貯蔵する際に皮下などに蓄えられることになります。そのため嫌われがちですが、過剰な肥満でなければ緊急用のエネルギーとして重要であることは理解しておきましょう。過剰なダイエットは過剰な肥満と同様にあなたの健康を害すると知ってください。そして二つ目の分類は複合脂質です。単純脂質に別の成分がくっついた構造になっています。タンパク質などと結合しやすく、細胞膜などに直接使われることになります。その代わり、エネルギー源としては利用されません。最後に三つ目の分類は誘導し質です。ステロール類がこれにあたり、人体においてはコレステロールがこれにあたっています。さて、これらの脂質は、糖質以上に過不足なく摂取することが求められる栄養素です。あまり摂取しすぎれば肥満を招き、糖尿病や高脂血症、あるいは動脈硬化などを招き確実に寿命を縮めに来ます。だからといって逆に不足すると、細胞膜などが弱体化するために、同じ血流でも問題が生じてしまい脳出血や内蔵出血などの可能性を招くことになります。